材料:鸭肫6只、鸭肝6只、鸭爪10只、葱适量、姜适量、十三香20克、鲜辣粉5克、香料适量、料酒适量、冰糖1颗、盐适量;
做法:
1.将鸭爪,肫,肝处理干净待用;
2.将处理好的鸭杂,加入清水,料酒,葱结,姜片,香叶2张,八角2个,放入锅中烧至沸腾;
3.将锅中水倒出,重新放入清水,加入葱,姜,料酒,十三香,鲜辣粉,香料,老抽,冰糖,烧至沸腾;
4.先加入鸭肫小火慢炖30分钟,再加入鸭爪和鸭肝烧20分钟;
5.关上火,将鸭杂浸泡汤中静置一晚上,再将鸭杂捞出,卤鸭杂即完成。
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