主料:云耳、发菜、腐竹、粉丝、黄花菜、冬菇、黑豆芽、甜菜、水芹、鲜荞头、黄豆腐干。
配料:花生仁、清水、味精、生抽、老抽、麻油、花生油。
步骤:
1.发菜、腐竹、粉丝、黄花菜、冬菇、云耳,分别浸发漂洗干净,滚水焯 过,滤干,再分别热油炒匀,入味煨熟,待用。
2.黑豆芽、甜菜、水芹、荞头、分别洗净切齐,煸炒入半味。
3.黄豆腐干切长条状,热油略炸上色,再加味料炸至入半味。
4.净锅烧热,下花生油滑锅,将全部菜料放入,下400克清水,调入适量生抽、味精、麻油,慢火煲滚透。
5.将煲好的斋菜分别按其原料的颜色间隔摆放入瓦煲,用中火煲滚,即成,油炸花生米用小碟装好随斋菜煲上。
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