做生煎包一斤面粉用3克酵母、200克泡打粉。
配件：250克猪肉馅、150克小白菜、200克泡打粉、3克酵母、3克调料食盐、1茶匙鸡精、2分之1茶匙糖、1茶匙植物油、适量姜、5克水、3根细香葱。
1.小白菜清洗干净，开水锅中烫一下过凉，挤干水分切碎。
2.猪肉馅加葱姜末、盐、鸡精、白糖，搅拌，与切碎的小白菜拌匀。
3.小香葱洗净切碎备用。
4.面粉加入酵母、泡打粉和适量的温水调和成面团，揉匀醒20分钟。
5.再次揉匀搓条下剂子。
6.用擀面棍擀出圆皮，包入馅心。
7.捏紧成包子状，反复以上步骤直到将所有包子包好。
8.平锅淋入少许植物油烧热，把包好的小包子放入略煎。
9.倒入开水，没过包子高度的一半，盖上盖子，转小火煎5分钟左右。
10.待水分蒸发后，撒入切好的葱花，加盖闷即可出锅。
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