砂锅莜面猫耳朵做法:
主料:莜面50克、中筋面粉100克、油、盐、紫土豆190克、香菇60克、鸡毛菜140克、洋葱20克、姜5克、白胡椒粉。
步骤:
1.称量莜面50克,准备开水50克;
2.加入白面,先揉制,再逐渐加入温水,直至将面团揉制光滑;
3.饧15分钟,将土豆、香菇、鸡毛菜洗净,土豆、香菇、洋葱切丁,姜切成细丝;
4.饧好的面团,擀成方形片,切丁;
5.利用寿司帘子,搓成猫耳朵;
6.锅中倒入油,将洋葱、姜爆香后,加入土豆丁翻炒;
7.加入香菇丁继续翻炒;
8.加入酱油翻炒后,盛入砂锅中;
9.注入适量的水,大火烧开;
10.水烧开后,加入猫耳朵,继续烧煮,直至猫耳朵全部浮起;
11.加入鸡毛菜、盐、胡椒粉后即可食用。
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