砂锅莜面猫耳朵做法：
主料：莜面50克、中筋面粉100克、油、盐、紫土豆190克、香菇60克、鸡毛菜140克、洋葱20克、姜5克、白胡椒粉。
步骤：
1.称量莜面50克，准备开水50克；
2.加入白面，先揉制，再逐渐加入温水，直至将面团揉制光滑；
3.饧15分钟，将土豆、香菇、鸡毛菜洗净，土豆、香菇、洋葱切丁，姜切成细丝；
4.饧好的面团，擀成方形片，切丁；
5.利用寿司帘子，搓成猫耳朵；
6.锅中倒入油，将洋葱、姜爆香后，加入土豆丁翻炒；
7.加入香菇丁继续翻炒；
8.加入酱油翻炒后，盛入砂锅中；
9.注入适量的水，大火烧开；
10.水烧开后，加入猫耳朵，继续烧煮，直至猫耳朵全部浮起；
11.加入鸡毛菜、盐、胡椒粉后即可食用。
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