四川凉拌菜用的辣椒油怎么做

食材:干辣椒粉、油、八角、桂皮、花椒、香叶、熟芝麻。

做法:

1.准备干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻。

2.无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒,小火慢慢炒1分钟左右关火。

3.待冷却后,取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。

4.另外2/3磨成辣椒面。

5.把辣椒粉和辣椒面混合,并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀,然后撒上一层白芝麻。

6.冷锅冷油,放入姜片、八角、桂皮 ,开中火熬油。

7.待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料,继续加热油到有白烟升起,关火。

8.热好的油冷却10来秒以后,缓缓倒入辣椒面里。

9.待冷却以后,用个漏勺过滤即可。密封保存。

四川凉拌菜用的辣椒油怎么做

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