原料：桂鱼，姜，生抽，白酒，糖，盐等。
做法：
1.将桂鱼破肚取出内脏及鳃，用清水清洗鱼身去除血污，沥干水；
2.在鱼身的两面各划开几道平行刀口，抹少量盐；
3.切几片姜插入刀口中和鱼身中，再倒少许白酒抹匀，放置10分钟；
4.同时再将葱先切成5厘米长段，再将段切成丝，余下的姜也切成细丝，备用；
5.放上装鱼的浅碟，关盖蒸6-8分钟，待鱼眼突出，鱼肉略涨大，表示鱼已熟，可关火；
6.将姜丝与葱丝均匀撒在鱼身上，锅内倒入油，加热至微微冒烟；
7.将熟油均匀淋在放有葱姜的鱼身上，立刻可以闻到葱香；
8.锅内倒入10毫升的生抽，30毫升的清水，2克糖，2克盐，糖与盐溶解后，待汁水沸腾可关火；
9.将调味汁淋到鱼碟中即可。
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