菊花是干花，水分被蒸发的只剩百分之三到百分之八，所以花瓣比较轻盈，没有厚重感。当泡到水里后，水分重新回到花瓣里，就变厚重的下沉。加水的时候空气附着在菊花上，由下沉变为上浮，等到气泡消失，又会下沉。
泡菊花茶的步骤：
1.选茶：
挑选上好的菊花，菊花很容易发霉和长虫子，市场上的菊花质量参差不齐，注意小又丑而且颜色泛黄的菊花是上选。
2.洗茶
虽然菊花和茶叶有所不同，但是它在晾晒的过程中也会混入许多灰尘和油脂，因此在冲泡时也要加入洗茶这一步。用80度的热水泡3到5秒钟，再迅速把水滤掉。
3.泡茶
洗完茶后，用100度的开水或者凉到90度的热开水冲到菊花里，放置5分钟即可饮用。注意是热水冲进菊花而不是将菊花放进热水里，因为热水冲进去会搅动菊花，不用你再专门去搅拌。而将菊花投入热水中还要去搅拌，否则菊花就会浮在水面。
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