排骨炖30至50分钟即可食用，盐是最后放，需要收汁。具体做法如下：
主料：排骨1000克。
辅料：花生油2汤匙、食盐2茶匙、酱油2汤匙、料酒2汤匙、大葱1根、八角3个、桂皮2块、冰糖1小把、姜1块、水适量。
操作步骤：
1.排骨提前用清水浸泡1小时，每隔15分钟换一次清水；
2.将大块的排骨剁成小块；
3.向锅中倒入适量水，并将排骨放入锅中；
4.打开火将锅中水煮开；
5.撇去排骨上浮着的血沫；
6.向高压锅中加入姜片、葱段、桂皮和八角，备用；
7.向炒锅中加入适量油，加入冰糖，炒至冰糖融化直至焦糖色；
8.向炒锅中倒入排骨翻炒；
9.加入红烧酱油，翻炒上色；
10.加入料酒，煮开后关火；
11.将排骨倒入高压锅，再倒入适量的煮排骨剩的汤；
12.向高压锅中加入2小勺盐；
13.高压锅上气20分钟后，打开高压锅；
14.将压好的排骨，捞出即可食用。
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