1.湿花胶学名叫鱼鳔，而干花胶是鱼鳔制作而成的；
2.花胶先洗刷干净，然后撕去鱼鳔内外两层脏膜，然后制干，自然绿色的制干方法是用太阳晒制，在制干的过程中会不断地有鱼油渗出，要数次用油布吸掉鱼油；
3.花胶制干的时候会慢慢变黄，随着存放年限的增加，会变得越来越黄，最后能变得跟老玉一样的暗金黄；
4.花胶存放的过程中，营养会发生变化，存放的过程其实就是一个营养沉淀的过程；
5.湿花胶比较难消化，而且腥味比较重，难以保存和长途运输；
6.干花胶容易消化吸收，存放越久腥味越淡，可以长时间保存。
按存放时间相比，干花胶比湿花胶存放的时间要长；按营养价值相比，湿花胶比干花胶的营养含量较高。
综上所述，干花胶和湿花胶都是营养含量较高的食品。
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