主料:麻鸡1200克;辅料:花生油适量、盐适量、老抽适量、生抽适量、香叶3片、八角3颗、花椒20粒、草果1个、大葱5段、姜片3片、黄酒适量、绵白糖1勺、红辣椒5个。
步骤:
1.把麻鸡屁股切掉,洗干净切块;
2.把鸡块放锅中用水炒10分钟,捞出用凉水洗干净备用;
3.在炒菜锅中放花生油,低温时放入一勺白糖;
4.当白糖融化时把鸡块倒进锅中快速翻炒;
5.当鸡块上了糖色后请把这些调料放入鸡块中翻炒;
6.调料放入锅中炒出香味时;
7.放入黄酒、老抽、生抽;
8.放入酱油和黄酒翻炒后;
9.倒入凉水漫过鸡块开大火,开锅后放两勺盐改小火炖40分钟,中间翻一下,麻鸡肉质细腻熟的快;
10.到了40分钟盛入盘中,肉质细腻营养价值高的红烧麻鸡就做好了。
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