食材:鸡蛋3个,牛奶40g,白糖30g,葵花籽油30g,玉米淀粉10g,低筋面粉45g,食盐,柠檬汁。
操作步骤:
1.将鸡蛋打裂并分开蛋清和蛋黄;
2.在蛋黄中加入10克白糖,拌至溶化后加入牛奶并搅拌均匀;
3.加入葵花籽油拌均,加入玉米淀粉和低筋面粉,用刮刀上下翻拌至浓稠无颗粒;
4.在蛋清中加入少许食盐和柠檬汁,分三次加入白糖,打至发泡;
5.用刮刀上下翻拌均匀,再全部倒入蛋白糊中并用刮刀上下翻拌均匀至浓稠;
6.取少许蛋糕糊与红曲粉拌匀,装入裱花袋备用;
7.将其余蛋糕糊全部倒入模具中,轻震出多余大气泡;
8.蛋糕糊表面用红曲粉勾勒出拉花图案;
9.放入空气炸锅内烤25分钟,蛋糕表面成金黄色即可。
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