半个小时。
做卤水豆腐的步骤:
1.取黄豆作为原料,把豆去壳筛净,洗净后放入水中,浸泡适当时间,加水磨成生豆浆;
2.用特制的布袋将磨出的浆液装好,收好袋口,用力挤压,将豆浆榨出布袋。榨完第一次后将袋口打开,放入清水,收好袋口后再榨一次;
3.生豆浆榨好后,放入锅内煮沸,并撇去面上浮沫。煮的温度保持在九十至一百一十摄氏度之间,注意煮的时间;
4.煮好的豆浆需要进行点卤以凝固。将石膏焙烧至刚刚过心为止,然后碾成粉末加水调成石膏浆,冲入刚从锅内舀出的豆浆里,用勺子轻轻搅匀,豆浆就会凝结成豆腐花;
5.在豆腐花凝结的15分钟内,用勺子轻轻舀进已铺好包布的容器里。盛满后,用包布将豆腐花包起,盖上木板,压大约半个小时。
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