主料:糯米500克,酒酿三分之一袋。
方法步骤:
1.糯米淘洗干净,用水浸泡12小时左右,至米可用手轻轻捏碎;
2.放入蒸锅中蒸30分钟左右至全部熟透;
3.加入适量凉开水轻轻拨散,如果喜欢酒酿的水多一点可以稍微多放一些;
4.加入甜酒曲拌匀;
5.装入酸奶机自带的盒子,将米粒压紧中间掏洞;
6.酸奶机底部垫块小毛巾;
7.放入盒子后上面也用毛巾塞好,盖上盖子,接通电源24到36小时;
8.打开有着淡淡的酒味,中间的洞全是水就基本好;
9.放入冰箱低温保存,也可以微波或蒸一下,以便停止发酵,就可以室温存放。
注意事项:
1.制做酒酿的器具一定要干净,特别是不能有油迹,洗净后再用热水烫一遍;
2.拌酒曲糯米饭的温度不能高于30摄氏度;
3.不要用手直接碰糯米饭,建议戴塑料手套;
4.酒酿长白毛说明温度太高,但是可以吃;如果长有色毛就是材料不干净,不可以吃。