一,材料:
1.主料:刀鱼1个、内酯豆腐1盒。
2.辅料:绍酒25克、精制盐3克、味精2克、青蒜10克、姜片5克、熟猪油25克、植物油100克。
二,做法:
1. 炒锅置旺火上,放上熟猪油和植物油,烧热;
2. 将洗净的鱼抹上少许酱油,投入热油锅两面煎黄;
3. 加入绍酒15克,盖上锅盖焖一段时间;
4. 加入汤1000克,盐,姜,盖上锅盖,改用中火焖烧8分钟;
5. 加入豆腐,烧3分钟;
6.加入味精,绍酒10克。
7.倒入大砂锅,烧沸,撒上青蒜即成。
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