1.象拔蚌刺身,需准备象拔蚌、芥末酱、酱油;
2.用尖刀沿象拔蚌壳的两边小心轻切开,把壳与蚌分割开后洗净;
3.热水烧开后放象拔蚌入热水浸一分钟,立即拿出快速脱皮擦净污垢,再放入冰水两分钟後象拔蚌就会变僵硬,将蚌切开后用水洗净肠沙后再放入冰水浸泡两分钟,然后取出切片;
4.将大冰块不包胶纸置于盘底,再将厚象拔蚌置于冰块之上,当蚌片接触到冰块时可使蚌片刺身弯曲与收缩,保持蚌片的脆度,食用起来更加有口感,搭配芥末酱与酱油即可制成象拔蚌刺身。
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