1.挂藏法:对准备挂藏的大蒜严格挑选,去除过小、茎叶腐烂、受损伤和受潮的蒜头,然后摊在地上晾晒至茎叶变软发黄、外皮已干。最后选择大小一致的50至100头大蒜编辫,挂在阴凉通风遮雨的屋檐下,使其风干贮存;
2.堆藏法:去除散瓣、虫蛀、带有霉变及受伤的蒜头,按50至100头捆成一捆,进行晾叶。叶晾干后,再晾蒜根。晾蒜时间7至10天,选择阴凉通风的场所堆藏。堆藏时蒜头向外,3至5天要扒开蒜垛进行放风晾蒜,一周左右再进行第二次放风。反复进行两次使大蒜全部干燥,然后转移到室内通风处,堆放在贮藏库或大竹筐内,保持低湿、凉爽的条件即可;
3.化学药剂处理贮藏法:常用的化学药剂为青鲜素,其钠、钾、铵盐易溶于水,对人畜毒性低。在大蒜抽薹后到收获前一周,将青鲜素加水120至180倍稀释,喷洒大蒜叶面,可抑制大蒜发芽。
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