德州扒鸡是鲁菜菜系。
德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡，是著名的德州三宝之一，德州扒鸡是中国山东传统名吃，德州扒鸡制作技艺为国家非物质文化遗产。早在清朝乾隆年间，德州扒鸡就被列为山东贡品送入宫中供帝后及皇族们享用；五十年代，国家副主席宋庆龄从上海返京途中，曾多次在德州停车选购德州扒鸡送给**主席以示敬意，德州扒鸡因而闻名全国，远销海外，被誉为天下第一鸡。
德州扒鸡的特点：形色兼优、五香脱骨、肉嫩味纯、清淡高雅、味透骨髓、鲜奇滋补、造型上两腿盘起、爪入鸡膛、双翅经脖颈由嘴中交差而出、全鸡呈卧体、色泽金黄、黄中透红、远远望去似鸭浮水、口衔羽翎、十分美观，是上等的美食艺术珍品。
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1.备好用料：奶芙奶酪、面包屑、玉米淀粉、鸡蛋、白糖、豆油、炼乳。2.将奶芙奶酪切块备用。3.将2个鸡蛋，10克淀粉，糖混合一起搅拌。4.将奶芙块先放入淀粉中裹匀之后放入鸡蛋混合液中，最后捞出再裹满面包屑。5.在锅中倒入豆油加热。6.将裹好
初学者速度基本在60左右。四十条之前为四分音符，到八十多条为八分音符，之后出现十六分音符，又有快速流畅练习，教材本身就在变化；成人，练熟了可适当加快到八九十；个别曲目技术含量高又好听的，旁边有术语提示中板、快板、欢快的等等，可根据自己的熟
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