1.珐琅铸铁锅使用一段时间后,食物油脂会逐渐渗入珐琅质形成表面的不粘层,时间越久越好用,但应避免用铸铁锅烹饪太冷的食物,这会导致食物粘在锅底,部分珐琅铸铁锅锅具上会有小气泡,但不影响使用;
2. 铸铁锅烹调要用中小火,铸铁的续热力好,食物滚烫后,可把火关至最小,注意避免空烧铁锅,烹煮食物前不要用大火预热铁锅,铸铁锅保温效果良好,如果过度加热会影响烹饪效果,易使食物粘锅,甚至导致珐琅脱落;
3.铸铁锅适用于煤气灶、电磁炉、烤箱,但不适用于微波炉;
4.建议使用防热塑胶和木质工具,不可使用金属器具,易在锅具表面留下刮痕,不可在锅具内切割食物,以免损坏锅具;
5.铸铁锅使用后,要等到铸铁锅冷却后,再用海绵沾专用清洁剂配合热水刷洗,铸铁锅不用时,清洗擦干摆放于通风、阴凉、干燥的地方,盖上锅盖,在盖子和锅具之间放折叠好的纸巾,这样即可通风,又可防止湿气进入导致生锈。