四个茄子放五勺豆瓣酱即可。
材料:茄子、葱、姜、蒜、香菜、辣椒、食用油、酱油、大酱、花椒粉、食盐、味精。
做法:
1.茄子洗净,用手掰成粗条备用;
2.大蒜切粒,姜切丝,大葱切葱花,香菜切末,辣椒切成辣椒圈;
3.锅里坐油,油温五成热的时候放入茄子煎炸,当茄子变软后即可停止煎炸;
4.放入大酱翻炒,加入葱姜拌炒,加入清水没过茄子即可;
5.调入适量酱油,小火炖煮15分钟;
6.当汤汁收好后加入食盐、花椒粉、味精拌炒;
7.加入蒜粒和辣椒圈大火拌炒;
8.出锅前撒上香菜末即可。
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