1.将大枣洗净,凉水入锅煮,水开后煮8到10分钟;
2.煮软的大枣过凉,用水果刀把枣核剔除,250克干枣吸水后可剔出300克枣肉;
3.把剔好的枣肉放入料理机,加大约300克清水,没过枣肉即可;
4.粉碎成枣浆,准备入锅炒制;
5.备好50克黄油、20克糖,将30克玉米淀粉用30克清水调成水淀粉,准备炒枣泥;
6.将枣浆入锅开中火炒,不停用锅铲翻动,否则会糊底;
7.炒到粘稠时,关火,加入黄油、糖、水淀粉,开火继续翻炒;
8.炒到枣泥非常粘稠,铲起来较为吃力,不停翻炒直至快糊时关火,盛出备用;
9.将50克黄油加30克糖,于一个鸡蛋打发到呈羽毛状,鸡蛋要分三次加入;
10.将面粉和小苏打、泡打粉混合均匀,倒入打发的黄油中和成面团;
11.把面团和枣泥馅儿分成每个25克的小块;
12.将每个面团包入枣泥馅儿,按成圆饼状,均匀地排放在烤盘上,入烤箱中层,上下火170摄氏度烤25到30分钟即可。
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