四海鱼蛋的做法:
主料:鲮鱼300克;辅料:食盐3克、白糖0.5克、姜1块、蒜2瓣、咖喱2块、植物油30毫升。
具体步骤:
1.绞肉机就把鱼肉绞烂,最好绞两次,加入盐、糖用手抓匀,然后摔打至鱼肉起胶;
2.锅里先烧一锅约90度的水,锅底沾满小水泡,没有滚开;
3.手沾点水挤出鱼丸,调羹沾点水把挤出的鱼丸勺进锅里;
4.鱼丸全挤进锅里后,全浮起来;
5.捞出沥干水;
6.热锅下油,油多放点烧10成热,下灼熟的鱼丸翻炒;
7.鱼丸走过油翻炒变色捞出;
8.取一砂锅,下油烧热,把姜、蒜煽香后放入咖喱膏;
9.倒入适量的热水化开咖喱膏;
10.倒入椰浆,再加点水调稀;
11.下鱼蛋,盖上盖慢火焖10分钟。
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