主料:牛肉末500克、红彩椒100克、小麦面粉600克。
辅料:适量的油、盐、料酒、胡椒粉、芝麻油、水和花椒粉,以及大葱100克和姜20克。
步骤:
1.红色彩椒洗净,取半个并切成小块。
2.将小块红彩椒放入搅拌机中,加少量水,搅拌成泥。
3.将打好的红椒汁过滤,并将过滤好的红椒汁加入到面粉中。
4.将面粉和成光滑的面团,醒制备用。
5.将牛肉馅放入盆中,加入剁碎的姜末。
6.加适量盐、糖、酱油、胡椒粉、花椒粉、料酒,然后顺一个方向搅拌。
7.水或高汤约100毫升,要少量、分次加入到肉馅中,每次要搅拌到水份被全部吸收进去即可。
8.最后放上大葱末,淋上芝麻油少许,稍稍搅拌均匀即可。
9.将醒好的面团切成小团并擀成中间略厚、边缘较薄的饺子皮。
10.包入适量牛肉馅,并包成饺子形状。
11.全部包好后下锅煮熟,牛肉饺子就完成了。
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