配菜:鱿鱼200克、 鸡翅100克、 莴笋200克、 蘑菇100克、 菠菜100克。
主材: 兔肉600克。
配料:葱白30克、 盐10克、 姜汁25克、 料酒20克、 猪油100克、 辣椒粉30克 、花椒6克、 大蒜25克、 味精10克、 小葱30克。
详细步骤:
1. 将鲜兔肉、鲜鱿鱼分别洗净,切成薄片;
2. 鸡翅洗净剁成长段;
3. 莴笋切长条片;
4. 鲜蘑菇、菠菜分别择洗净;
5. 以上各料分别装入盘;
6. 花椒放入热油锅内炸出花椒油待用;
7. 蒜切蓉,香葱切末;
8. 将干红椒面、鲜花椒油、蒜蓉、盐、味精、小香葱末兑成味汁,每人一碟,供蘸食;
9. 火锅内加高汤,放入所有调味料烧开,撇去浮沫,桌四周摆放备好的原料和味碟,随烫涮蘸汁吃。