普通饺子皮也可以做蒸饺,但口感可能不太好,因为蒸饺的皮都是很薄的,饺子的皮一般很厚。
蒸饺的做法:
1、在白面里加一点盐,一点一点的加水,用筷子先搅成絮状,再揉到一起,一直揉到表面光滑,最后静置醒半小时。
2、韭菜洗净切成末,木耳泡发洗净剁碎,肉馅加入鸡蛋、盐、生抽、切好的葱末、姜末、料酒、香油,加入晾凉的花椒水按一个方向先慢后快的拌匀,花椒水可以分两次加入。
3、肉馅儿搅拌好后,加入韭菜、木耳、鲜贝,稍稍搅拌均匀即可。
4、面饧好后,揪成饺子皮的剂子,擀成饺子皮大小。
5、将饺子馅儿放在饺子皮上包制。
6、喜欢捏简单花纹的,这个花纹是最简单的了,可以尝试。
7、包好的蒸饺放在一边,蒸锅中倒上少许油。
8、包好的饺子码放在蒸锅中,将水倒入锅中。
9、盖上盖,开火,开锅后蒸10分钟即可关火,关火后先别开盖,让蒸饺在锅里稍微焖一会儿就好。
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