煎蛋技巧:
1.首先油不要多,锅烧热倒油,把锅转一下,保证油均匀的布满锅底,不能有余油。
2.打入鸡蛋小火煎至金黄。
3.在蛋上淋一点水,淋水是让蛋口感鲜嫩,注意蛋凝固前不要不要动锅。
4.鸡蛋凝固后要晃动一下避免糊锅。
5.如果是平底不沾锅,倒入少量油,然后拿起锅柄将油均匀到整个锅内,注意油不易过多。
6.如果是老式的凹型炒锅,则油要比平底锅多一倍,然后用锅铲将油均匀涂抹在周围防止粘锅。
7.将煎蛋翻面后再开火调至小火根据自己的喜好进行双面煎一至三回。
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