一定要用碱水面来做。因为做热干面是需要把面条过热水后捞上来干拌的,如果用一般的挂面的话,不够劲道而且发粘。
热干面做法:
用料:碱水面、虾米、芥菜头、葱花、芝麻酱、香油、生抽、醋、辣椒酱。
步骤:1.先将芥菜头切丁、小葱切末、虾米切末,准备好各种调味料;
2.锅中烧沸水,将面条抖散下锅煮约三分钟,至八成熟时捞出沥水,静置直至变凉;
3.将香油倒入面条上,拌匀后用筷子抖散开;
4.待面条彻底凉后,再投入沸水锅里,稍微烫热就马上捞出沥干水,拌入生抽;
5.浇上芝麻酱、加入香油、白醋、辣椒酱、虾米,洒上葱花拌均即可。
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