1.将生猪皮清洗干净后放入清水锅里,大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色;
2.捞出煮好的猪皮,晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂;
3.把处理干净油脂的猪皮用刀裁成5厘米宽的长条,用线穿起来挂到通风阴凉处晾干;
4.一般晾7天左右,猪皮即可干燥;
5.猪皮晾干到用手能掰断的程度;
6.锅里倒入植物油,油七成热时放入猪皮干,小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可;
7.把炸好的猪皮捞出,备用;
8.将炸好的猪皮放到开水锅里,煮过后再浸泡6小时左右,猪皮即可变软膨胀且富有弹性;
9.泡好的炸猪皮烧汤或与其它菜蔬烹制均可。
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