疯狂烤翅主要原料:鸡翅1000克、腌料35克至60克、盐5克、味精2克至5克、辣椒粉10克至15克;
疯狂烤翅操作要点:
1.鸡翅清洗干净,控干水分;
2.将水与所有调味料和腌料混匀后倒入鸡翅中,混合均匀,推荐的做法是使用结实的口袋,封口,在桌上摔打滚揉,至汁液被肉吸收;
3.初腌好的鸡肉放在冰箱冷藏室中静腌,建议腌制8小时以上,每隔两个小时翻动一次;
4.腌好的鸡翅按照大小比例均匀穿好,注意重心平衡,外型美观;
5.穿好的鸡翅用红外线无烟烤炉烤制,建议用120℃至140℃的温度来烤制,以便产生更多的芳香物;
6.烤制时要经常翻动,可根据鸡翅大小来灵活掌握烤制时间,九成熟时撒上干粉,均匀调味。