可以做凉拌海珊瑚。
材料:
海珊瑚75克,芹菜50克,红萝卜50克,香菇3朵,芋头150克,姜丝10克,红辣椒丝1支,熟白芝麻少许,淡色酱油1大匙,盐1茶匙,细砂糖1茶匙,白醋1茶匙,香油1茶匙。
做法:
1.海珊瑚洗净浸泡在冷水中约10小时,期间需要换3次冷水,待海珊瑚膨涨后取出切段,放入滚沸的水中汆烫,立即泡入冰水中冷却,再捞出沥干水份备用。
2.芋头去皮切丝,热油锅至油温约170摄氏度,放入芋头丝以中火炸至芋头丝表面酥脆,捞出沥干油脂备用。
3.芹菜去叶洗净切段、香菇泡软切丝、红萝卜去皮洗净切丝,煮一锅滚沸的水依序汆烫香菇丝以及红萝卜丝。
4.将海珊瑚、芋头丝、芹菜段、香菇丝、红萝卜丝、姜丝、红辣椒丝以及及调味料拌匀,再撒上少许熟白芝麻即可。