1.做面包一次发酵后,如果马上要做面包就不需要放到冰箱里,如果是做面包后,剩下的面团想留着下一次再做,就能放在冰箱里面进行保存,但放在冰箱里的时候要用保鲜膜或者其他的容器密封放好,否则容易沾染冰箱里其他食物的味道;
2.面团的发酵,面包发酵一般需要三个阶段,第一次发酵、中间醒发及第二次发酵,第一次发酵是加入各种配料以后的面团进行常温发酵,需要发酵至原先面团的2至2.5倍大,发酵时间的长短根据室温而定,将发好的大面团分成需要大小的面团进行中间醒发,需要15分钟左右,再将醒发好的小面团最后做成喜欢的样子,排入烤盘,放入烤箱,并在烤箱里放入一大碗开水,需要40分钟左右,在一定的湿度和温度下进行最后一次发酵,水变冷时需要及时更换,一般情况下换一次水即可。
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