亲水基团有羟基、羧基、醛基、酰胺基、氨基、羰基、磺酸基;疏水基团有烃基、酯基。
亲水基团就是可以溶解或电离在水中;疏水基团是不能在水中电离,会排斥水。
从分子的极性来看,水是极性分子,所以亲水的几乎都是极性分子,而一般的非极性分子都疏水,与亲水基团相对的就是疏水(也就是亲油基团)基团,都是非极性分子。
生活中使用的肥皂,里边的有效成分就是十二烷基苯磺酸钠,其分子的右边是极性的,所以是亲水基团。左边是非极性的,所以是疏水(也就是亲油基团)基团。肥皂能够去油污正是利用了它一边能和水相溶,另一边可以溶解在油污中的性质。
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