沙茶面,是东南亚广泛流行的著名的汤类面食小吃,在中国的沙茶面分有闽南的沙茶,广东潮汕的沙茶等风味,其妙处在在于沙茶酱的制作,用沙茶酱再制作汤头,而其中以厦门的沙茶面为典范。
做法:
食材:适量碱水油面、炸豆腐片、卤猪大肠、虾仁、绿豆芽、沙茶卤汤、花生油、花生酱、蒜头、葱头、红辣椒、沙茶粉、糖等。
步骤:
1.将碱水油面,绿豆芽去头去尾;韭菜洗净,切长3厘米的段;
2.锅内放入沸水,大火烧开后放入绿豆芽大火氽1分钟,捞出装碗;
3.猪大肠红卤处理,放入沙茶卤汤锅中待用;
4.锅内沙茶酱调和高汤小火烧开,放入盐、鸡粉调味后下炸豆腐片、猪大肠,沙茶卤汤浇于碱水油面上即可。
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