代可可脂巧克力是指以白砂糖或甜味料、代可可脂为主要原料,添加或不添加可可制品、乳制品及食品添加剂,具有巧克力风味及性状的食品。
黑巧克力,硬度较大,微苦,一般指可可固形物含量介于70%到99%之间,或乳质含量少于12%的巧克力。食用黑巧克力,可以提高机体的抗氧化水平,对健康的作用显著。
二者有很大的区别,代可可脂巧克力用的是人工脂肪,吃了多是身体里的垃圾,而黑巧克力则是天然的可可脂作为原料之一,加之有丰富的可可粉,不仅不是垃圾食品,并且营养丰富,高可可含量的黑巧克力还有很强的保健作用,其能力甚至远超过绿茶,红酒等。
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