微晶纤维素是化学添加剂,是一种纯化的、部分解聚的纤维素,白色、无臭、无味,由多孔微粒组成的结晶粉末。主要成分为以葡萄糖苷键结合的直链式多糖类物质。聚合度约为3000至10000个葡萄糖分子。由于具有较低聚合度和较大的比表面积等特殊性质微晶纤维素广泛应用于制药、化妆品、食品等行业,不同的微粒大小和含水量有不同的特征和应用范围。
微晶纤维素在食品工业上可作重要的功能性食品基料,即膳食纤维素,是一种理想的保健食品添加剂。我国《食品添加剂使用卫生标准》规定:可用于植脂性粉末、稀奶油、冰淇淋、高纤维食品、面包等。
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