酸菜鳕鱼的制作步骤:
1.准备食材:鳕鱼400g、酸菜半袋、瑶柱一个、香叶一片、麻花椒1g、大料一个、姜片2片、葱一段;
2.超市出售的整袋酸菜,将酸菜中的水分用手攥干,切成丝待用;
3.鳕鱼切段加少许盐和淀粉轻轻抓匀备用,瑶柱切成丝备用;
4.炒锅烧热,放入适量油,放入姜片,麻花椒、香叶、大料、炒香,再放入酸菜丝炒;
5.在锅内加入适量开水和瑶柱丝,煮开后倒入砂锅;
6.砂锅里的汤汁煮开后放入腌好的鳕鱼段,加入葱白丝继续炖煮20分钟左右,即可出锅。
鳕鱼的介绍:鳕鱼指鳕属鱼类,分为大西洋鳕鱼,格陵兰鳕鱼和太平洋鳕鱼。鳕形目下有鳕科,通常的鳕鱼的概念扩大到鳕科鱼类,它们中大多数分布于大西洋北部大陆架海域。
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