做法如下:
1、准备食材五花肉肉末、鲩鱼肉、豆腐、尖椒、茄子、葱、生抽、生粉、胡椒粉、盐、油;
2、长茄子斜刀切大片中间片开不断,红彩椒一切为二,绿彩椒一起为二,葱切末,姜切末;
3、肉末放入葱、姜、绍酒、盐、鸡蛋、淀粉腌渍;
4、顺时针将肉馅打上劲;
5、将茄子片中间,彩椒上薄薄的撒淀粉;
6、将搅拌好的肉馅填入到茄子片里和填入红椒、绿椒内;
7、锅烧热后锅内做少许油,油热后将茄子、红椒、绿椒放入锅内煎;
8、带肉馅的一面煎至表皮出现金黄色再煎另一面,茄子翻面;
9、两面煎至金黄色取出放入碗内,锅内再次做油煸香葱、姜;
10、烹香后倒入蚝油烹香加料酒、酱油、水烧开,放入煎好的茄子、红椒、绿椒;
11、大火烧开,改小火略烧,加入白糖调味,烧至5分钟,大火收汁或者水淀粉勾芡出锅撒香葱末即可。
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