1.水洗。将滑子菇用流动水洗出滑子菇带的杂物,水洗后放到竹筛上滴去多余的水分。
2.杀青。杀青的目的是杀死菇体组织,便于盐分进入。
3.冷却。将杀青好的滑子菇捞出后放在流动的冷水中冷却,当滑子菇菇体完全凉透后捞出放在筛子上滴去多余水分。
4.盐渍。盐渍分两次进行。目的是进一步提高盐渍效果。
5.装桶。装桶前的准备工作配制加调酸药的饱和盐水。将盐渍好的滑子菇捞出后去掉盐,控去多余的水分,装入铁桶内的塑料袋内衬里,盖好桶盖再装入纸箱内,桶外、箱外按要求写好标志。
6.贮藏。按要求包装好的桶、箱要放在遮阳棚或仓库内保存,不要放在露天地里,运输时注意不要碰坏桶、箱。
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