制作冰糖葫芦的最适宜原料:白砂糖、山楂、竹棍、食用油。
制作工艺:先将白砂糖放到锅中,再加入干净的清水,加水量以浸透白糖为宜。然后一边加温一边搅拌,待锅内糖液全部沸腾,就停止搅拌,继续小火加温。到锅内有劈啪响声后,用筷子蘸少许糖液放入冷水中冷却,冷却后用牙咬一下,如果粘牙,需继续加热,如果不粘牙,有吃水果糖的感觉,证明火候恰到好处。此时可把预先穿好的山楂串放放糖锅中,滚一圈粘满糖液,拿出放在抹上食用植物油的木板上。在冷却五分钟后,即可取下。山楂既可去核,也可不去核,还可在山楂上用刀划口,夹入花生仁或者苹果、核桃仁等,做花样冰糖葫芦。酸甜酥脆的糖葫芦是我国传统的山楂制品,制作时还可以夹上各种馅心,除了用山楂做糖葫芦外,用海棠、熟山药也可制作。
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