鱼子掏出来,放在鱼尾附即可。
鲈鱼鱼籽不能去皮,去掉表面的薄膜鱼籽就会散开,入锅后就成了飞沫。
鱼籽营养非常好,注意需要嚼碎,否则很难消化。
红烧鲈鱼:
材料:鲈鱼一条、生姜少许、料酒、生抽、老抽、葱、红椒、白糖;
步骤:
1.鲈鱼宰杀好去鳃去肠清洗干净,两面切柳叶花刀;
2.锅烧热后用生姜涂抹锅底;
3.锅中放玉米油,烧热后放鲈鱼煎制,两面煎至黄亮;
4.烹入料酒;
5.淋上生抽和老抽;
6.加适量清水;
7.加入生姜和少许白糖加盖大火煮五分钟;
8.五分钟后,用勺子将汤汁不断的淋在鱼身上,直至汤汁收干;
9.撒上葱丝和红椒丝,放入鱼籽煮熟即可。
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