材料:草鱼肉约700克、盐1匙、料酒1匙、干淀粉1匙、番茄沙司2匙、清水200毫升、白醋2匙、白糖2匙、水淀粉1匙。
做法:
1.将草鱼的肉洗净,去掉鱼皮和鱼骨,切成1厘米的厚片;
2.鱼肉放入盆中,调入半匙的盐、料酒和干淀粉,搅拌均匀后腌制20分钟;
3.在平底不粘锅中倒入油,大火加热至7成热时,把鱼块放入;
4.小火煎炸至两面金黄后捞出沥干油,放入盘中;
5.用一个碗倒入番茄沙司、清水、白醋、白糖和剩余的半匙盐,搅匀调成汁;
6.另起一锅烧热,倒入少量的油,把调好的汁倒入锅中,用勺子沿着同一方向搅拌;
7.在汁中淋入水淀粉进行勾芡;
8.将做好的汁淋在煎炸好的鱼块上即可。
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