请问猪肉煮久了以后会失去什么营养

猪肉煮久了以后,会失去的营养有氨基酸、肌酸肝、糖。

在200摄氏度到300摄氏度的温度下,肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应,形成芳族胺基,这些由食物衍生的芳族胺基含有12种化合物,其中9种对人体有害。

不要吃过度烧煮的肉,最好是用微波炉烧肉,然后倒掉有许多化合物的肉汤,这样就可以避免芳族胺基化合物对人体的危害。

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