类似水煮的串,加汤的小吃是关东煮。
关东煮是受人喜欢的小吃,是一种源自日本关东地区的料理。关东煮是把用竹签串成的鱼丸、肉丸在精心调制的高汤中煮过后,再放入汤杯中食用,把葱末跟关东煮沾酱混合,食用时再沾取。有诱人的香味,口感别致细腻,食过后口齿生香、回味绵长。
关东煮通常材料包括鸡蛋、萝卜、土豆、海带、蒟蒻、鱼丸、深海鲍鱼丸、五味章鱼烧、五月花丸、蟹籽龙虾球、蟹籽墨鱼球、蟹籽沙拉虾、蟹籽仙桃、鳕鱼芝士包等,将这些材料每一种都分别放在互不相通的铁格子锅里,用海带木鱼花熬制的高汤小火慢煮,煮好后,有人喜吃原味,有人爱蘸酱、芥末酱、辣椒酱。关东煮源自味噌田乐,是用水煮熟豆腐或者蒟蒻,再用味噌调味后进食。
关东煮在中国台湾也十分流行,在当地又被俗称作黑轮,是台语中带有齿音性质的边音导致的类化。 实际上,台湾的关东煮大部分不是日本的原始口味,在放置的材料上,也有相当差异性。
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