椰汁:为果实结构中的液体胚乳,在果腔中,椰肉未形成前嫩果味酸涩,椰肉形成后即授粉后7到8月,椰水含较量较高,味甜,成熟时味变淡,脂肪和矿物质含量增加。
椰子的果实结构:实为植物中最大核果之一,它由外果皮,中果皮,内果皮,种皮,固体胚乳,液体胚乳,胚组成。
1.外果皮:为革质,成熟时渴色、光滑。
2.中果皮:即椰皮,它由硬质纤维和薄壁细胞组成,棕褐色,富有弹性,可保护核果落地时不致破裂。
3.内果皮:即椰壳,成熟时黑褐色,冷势不变形,保护胚乳和胚。
4.种皮:即椰肉表皮保护层,黑褐色。
5.固体胚乳:即椰肉,呈白色较硬,含脂肪,蛋白质,碳水化合物和其他物质。
6. 液体胚乳:即椰汁,它在果腔中,椰肉未形成前嫩果味酸涩,椰肉形成后椰水含较量较高,味甜,成熟时味变淡,脂肪和矿物质含量增加。
7.胚:呈白色圆柱状,约米粒大小,存在于椰肉发芽孔处。胚向外长根和叶,向果腔内长吸器收。
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