可以用白酒代替,一般料酒的作用是去腥提鲜的,用白酒也是可以的,在加热之后酒里面的酒精就会发掉,不会有什么特殊的味道。
腌肉制作方法:
1.挑选上好的五花肉。
2.倒盐,花椒,姜片,全方位搓揉。
3.把全部五花肉都搓揉一遍。
4.放入密封盒,淋上适量白酒,放入冰箱冷藏。
5.每隔2天取出把肉翻身,腌制半个月左右。
6.半个月后从冰箱取出,用温水洗净表面盐和花椒。
7.准备一瓶二锅头,倒入容器。
8.把全部肉用白酒过一次,浸泡5分钟。
9.在肉的一头戳上洞穿上绳子。
10.晾晒10天左右,大概八成干时,放入保鲜盒密封冷冻保存即可。
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