一、主料:
酱板鸭、香干。
二、辅料:
干锅油、红油、米酒、盐、味精、胡椒粉、芝麻、香油、姜、蒜瓣、红椒、香菜叶、色拉油。
三、做法:
1.将酱板鸭上笼旺火蒸5分钟后去骨,把肉撕成1厘米宽的条状;
2.红椒、香干切成0.5厘米宽、6厘米长的条状。姜、蒜切末备用;
3.锅下色拉油烧至七成热,放入香干小火炸成金黄色捞出沥油;
4.净锅后加入干锅油10克、红油10克、盐旺火煸炒均匀后出锅,放于干锅底部;
5.撕好的酱板鸭放入烧至七成热的色拉油中小火炸半分钟出香;
6.另起锅上火加入剩余的干锅油、红油、米酒、姜末、蒜末、红椒、味精、胡椒粉、芝麻,放上鸭肉条中火煸炒;
7.出锅盛入干锅中的香干上,淋上香油,撒上香菜叶即可。
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