1.把肉用刀切成细条,细细的剁成肉馅;
2.在剁肉馅的过程中加一点生姜末,可以去肉腥;
3.把剁好的肉馅盛到小盆里,倒入少许料酒,搅匀;
4.倒入适量酱油提鲜,搅匀;
5.把加入调料的肉馅顺一个方向用力搅拌,备用;
6.把茴香菜择洗干净,控净水用刀切碎即可;
7.把切好的茴香盛到盆里,放入肉馅,倒入少许食油、精盐、用力拌匀即可;
8.把面粉揉成稍软的面团,饧30分钟;
9.把饧好的面团揉匀,搓条,切成适当大小的面剂,用擀面杖擀成薄薄的饺子皮;
10.包入拌好的菜陷,捏成饺子形状;
11.在锅内烧水,水沸腾后放入包好的饺子。大火煮开后放两次凉水,水再次沸腾后等饺子鼓胀浮起即可捞出。