原因有:
1.取用工具不卫生,水表面产生白色霉菌。
2.坛中温度高。此时应将霉点去掉,加入食盐和少量白酒,移放阴凉处,每敞口10分钟左右。
腌菜时的注意事项:
1.泡菜放在阴凉地,注意保持坛口始终有凉开水,以保证坛中不进空气和细菌。如发现坛中有生花的现象,加入少许白酒即可。
2.取食泡菜要使用专筷,切不可带油和水,避免油与生水进入坛中,否则会生花,坛口水槽要保持清洁,并经常换水注满。
3.做好的泡菜如食用时不适口味,还可以作些调整:不脆可以加点酒;太酸可以加些盐。
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