豆腐渣中是含有钾的,豆腐渣是生产豆腐过程中的副产品,每年全球豆渣的产量都很大,中国是豆腐生产的发源地,具有悠久的豆腐生产历史,豆腐的生产和销售量都较大,相应的豆渣产量也很大;
经研究证明,大豆中有一部分营养成分残留在豆渣中,每100克豆腐渣含水分百分之八十五,蛋白质百分之三点零,脂肪百分之零点五,碳水化合物百分之八点零,此外,还含有钙、磷、铁、钾等矿物质,保健功效食用豆渣,能降低血液中胆固醇含量,减少糖尿病人对胰岛素的消耗,豆腐渣中丰富的食物纤维,有预防肠癌及减肥的功效,因而豆腐渣被视为一种新的保健食品源。
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