可能原因如下:
1.做馒头的发面团放酵母过少;
2.酵母未充分发酵;
3.蒸出来或是面团活得过软,或是饧制时间短,甚至缺少第二次饧制过程。
下面介绍一种蒸馒头的方法:
原料:低筋面粉酵母粉、水白砂糖、玉米油。
1.部分温开水先将酵母活化。面粉里加入适量的糖,再倒入酵母水和剩下的温水,将面粉全部揉匀,面团放入盘里;
2.发酵好的面团里面是呈现蜂窝状的,然后将面团取出,在台板上铺上少许面粉,边揉边分次加点干面粉揉面,直到面团把干面粉全部吸收进去重新成为一个光滑的面团;
3.最后把面团分为两部分,一部分揉成圆形的小面团,一部分揉成长条形,均匀的切成小长方形,直接用面团整形出想要做的形状即可;
4.整形好的馒头生胚,逐个放入蒸笼里排好,最后醒发15至20分钟即可出笼。
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