1.将红薯粉条、干黄花菜和干木耳分别用温水浸泡30分钟,用流动水洗净。再将黄花菜切成小段,木耳切成细丝,熟牛肉切成薄牛肉片。
2.面粉用少许水合成面团,再用水浸泡10分钟。
3.用中火烧热炒锅中的油,放入牛肉片稍煸炒,加入适量的水用大火煮沸后,加入花生用小火同煮。
4.将面团揪成小面筋,逐个加入煮牛肉和花生的汤中。煮沸搅动后,再加入泡发的红薯粉条、切好的黄花菜和木耳丝。
5.用大火将整锅汤汁煮沸,把洗面筋剩余的面水倒入,用筷子顺时针充分搅动均匀。再次沸腾时调入酱油、鸡精和白胡椒粉。继续煮3分钟后,盛入汤盆后淋上米醋和芝麻香油即可。
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